▲嘻唐视频，认真做伊犁原创视频

（本视频由嘻唐原创于新疆伊犁）

杨吉水是浙江人，

是百疆汇麻辣粉的第二代传人，

他在98年的时候跟随父亲一起来到新疆。

因为在浙江做生意失败，

就想去新疆闯一闯。

他的父亲了解到

新疆人比较喜欢吃麻、辣，

而浙江那边都是甜食，

这就行不通了。

杨吉水父亲想到，

他一个老乡在重庆开麻辣粉店，

而且生意特别火爆，

就决定去学习。

由于资金不足，

只能在农四师一中前摆摊卖麻辣粉，

这就开始了长达二十年的卖粉、卖串之路。

麻辣粉里的粉选择的是土豆粉，

劲道、软、滑，就是土豆粉的特点。

刚开始的粉是自己制作，

后来顾客越来越多，

自己手工做粉根本来不及，

就把技术告诉了厂家，让厂家代做。

麻辣粉中最重要的要数汤了，

杨吉水一直遵循重庆传统麻辣粉的做法，

自己炒料，不参杂任何添加剂，

完全用各种调料炒制而成。

麻辣串也做了二十年之久，

买菜、串菜都是杨吉水媳妇的工作，

坚持每天亲自采购菜品，

是为了保证菜品的新鲜，

之前也选择过供应商，

但供应商终究没有自己选购更放心。

串菜是最繁琐的一个步骤，

有些菜买回来需要二次加工，

比如茄子，切成片后，

裹上一层面糊，

在放进油锅炸制。

麻辣串的酱料也是杨吉水亲自制作，

顾客选好的菜，在锅里油炸，

捞出后浇上酱料。

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