很多做菜的人都知道鱼是非常难烹饪的，相当需要技巧，今天我们介绍的这道菜不仅简单易做，还美味下饭!

食材清单

草鱼1条

猪肥肉适量

小米椒小红椒生姜大蒜子小葱适量

啤酒1瓶

豆瓣酱排骨酱耗油

1.我们将肥肉切成丁装盘备用

2，小米椒适量切成圈。小红椒从中间破开切成红椒碎备用

3、草鱼刮去鱼鳞抠去鱼鳃鱼头切下扣去牙齿内脏淘尽去除鱼鳞如下图切成块将鱼尾修整成型、装入盘中

5、盆中加入较多的盐，拌均匀后腌制30分钟腌制过草鱼、久煮不烂。没有腥味

6、30分钟后，洗去盐分，刮净黑膜装入碗中

7锅中下肥肉丁，加入适量的水、将肥肉炼出猪油

8、炼出猪油后，下小米椒圈和红椒碎、小火煸炒炒的时候淋入少量的水、炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味和甜味

9.加入适量的豆瓣酱。排骨酱和耗油炒匀后关火

10，锅中垫上竹篱，加入适量的姜片和大蒜子垫底，将鱼块在锅中摆好，再将炒好的辣椒淋在鱼块上，最后加入适量的啤酒盐、胡椒粉和老抽

11、盖上煲盖，中小火焖15分钟

12、15分钟后大火收汁、汤汁合适时加入鸡精

13.将煲离火，撒上葱花，将烧滚的山胡椒油淋在葱花上这道鲜嫩美味下饭的草鱼就做好了