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辣子鸡

有家心仪的陕菜馆，以前去必点辣子鸡，搬家后总没有机会再去。今天就来一款种草已久的美食：辣子鸡！又麻又辣实属过瘾，脆脆的小麻花更是锦上添花……

原料：鸡腿、小麻花、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、油、盐、糖、白酒、生抽、老抽、蚝油、水。

做法步骤：

第1步、所需食材就绪备用。

第2步、鸡腿买时让老板改刀成块，回来冲洗干净即可使用。

第3步、加盐和白酒腌制半小时，尽量盐依次放足，炒的时候就不用再加，鸡块也更入味。

第4步、干辣椒，葱姜蒜改刀，花椒取出备用。

第5步、生抽，老抽，糖，蚝油，两勺清水一起搅拌成料碗待用。

第6步、热锅凉油五场热倒入腌制好的鸡块。

第7步、榨出多余的油脂，上色即可盛出。

第8步、锅留底油爆香葱姜蒜。

第9步、干辣椒和花椒一起煸炒出味。

第10步、美美的香味弥漫开来。

第11步、倒入鸡块翻炒均匀。

第12步、加料汁碗继续翻炒。

第13步、出锅加小麻花装饰增色，口感更有层次。

第14步、来一块，嗯嗯，就是这个味。

第15步、麻辣鲜香脆，一点都不差！

第16步、成品图。

小贴士：

选用鸡腿肉不柴，干煸去多余的油脂，口感更佳！劲道十足，麻香四溢！

来自美食天下米拉Miira的作品。