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不知不觉一月已经过去了一半了，离着春节也是越来越近了，现在也是三九天气，除了下雪外，今天外面还下了一点小雨，虽然就那一点，但是大冬天下起雨来对于大青岛那是一点也不陌生啊！不过这几天青岛又是要降温又是阴天啦！先看一下7天的天气吧！这几天不仅仅是天冷，还有雾霾！最近感冒比较多，注意保暖！

即使这样寒冷的天气，也忘不了小编对吃的渴望！

有人说，寒冷的天吃火锅，喝羊汤等等，但小编觉得只要吃点辣的那肯定暖和！所以有了上期的吃鸡，那咱这一期也吃鸡！但是这次是一道川菜，大家也可以一起来猜一下是什么菜啦！

辣子鸡

食用功效

性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

适用人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

=材料配方=

鸡腿肉一根

干辣椒g

十三香少许

葱姜蒜适量

花椒2g

八角2颗

香叶2片

芹菜一根

料酒一勺

生抽一勺

糖少许

盐适量

熟白芝麻适量

1、g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。鸡腿肉切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许十三香、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。芹菜切断（备用）！

2、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

3、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

5、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成

辣子鸡

小贴士

1，芝麻可以省略 　　2，可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。

3，这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。 　　4，建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。

本期编辑：陈锡龙姜颖更多资讯请