食材:鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角香菜、芹菜、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻

步骤1鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、葱、姜、蒜腌制20分钟以上

2干辣椒洗净切断，虑掉辣椒籽

3锅中下油烧热，有滋滋带响声就倒入鸡肉，定一下型后，转中小火直到把鸡肉炸熟透，颜色由白转黄后捞出来

4再次把油烧热，二次油炸火可以大一点，逼出多余的油脂，同时让表面更加金黄，炸到金黄干香后捞出，沥干备用

5锅中下底油，小火炒花椒和姜后加入葱蒜八角和香菜继续同炒，加入辣椒直到有香味飘出来

6加入炸过的鸡肉继续翻炒，加入极少的糖和盐

7加入料酒和五香粉，最后再加入芹菜，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀