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鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，蛋白质含量高。那么鸡肉都有哪几种做法呢？

第一种白斩鸡它又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味，客家家人招待朋友喜欢做这道菜。

第二种辣子鸡它是中国四川、重庆、贵州、湖南等地一道特色菜，该菜品一般以鸡块鸡丁为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，麻又辣。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，鲜香可口。爱吃辣朋友经常会点这道菜，川菜馆里这道菜卖的不错。

第三种麻油鸡，它是一道中国名肴，属是以整鸡鸡为主料，加入芝麻油烹制而成的。可以做成鸡汤或麻油烧鸡，台式麻油鸡一般产妇月子会首先，可以滋补身体，恢复体质。麻油鸡也是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。

第四种烤鸡炸鸡，一般在汉堡店经常看到，也是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤制，一般用烤炉或烤箱。炸鸡一般要用炸粉裹好再炸。

鸡肉营养价值也很高，、鸡肉还有温中理气、健脾和胃、强筋健骨的功效。