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川菜爱香辣，渝菜爱麻辣，而湘人爱鲜辣。微博上看到湖南人和重庆人在PK吃辣，我想说可千万别忘了还有四川人。爱吃辣的人对于湖南菜重庆菜和四川菜都特别热爱，总有那么几道菜是你心中这三个城市的代表。

湖南娄底特产刀芭豆刀豆坛子菜

坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。

姜辣系列是源自湖南岳阳的新派湘菜，近十年来风靡大江南北的湘菜馆。这一味型的最大特色是烹调时大把加入姜片和干辣椒，通过高压锅压制，使老姜的辛辣充分沁入主料，姜香浓郁、开胃爽口。

歌乐山辣子鸡

大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长而使食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大。

翠云水煮鱼被誉为“中国水煮鱼之父”，以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”闻名大江南北，被定格成重庆水煮鱼的正宗风味。

水煮牛肉

水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

麻婆豆腐

豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。

这几道分别就是湖南、重庆、四川的麻辣代表作了，爱吃辣的人千万别放过，还有重庆火锅、剁椒鱼头等鼎鼎大名的麻辣菜，就不多赘述了，爱吃辣的人肯定不会放过这些菜的啦。