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大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。

今天给大家分享平常在街上卖的麻辣串鸡蛋夹饼的做法，做出来卤香味浓郁，味道非常的不错，吃完让人回味无穷。

这个麻辣串在山西这边叫麻辣串，在陕西那边叫花干。把花干和鸡蛋在锅里卤好，然后用刚打的饼子夹着吃，吃的时候可以加些青辣椒和蒜一起，太香了。

上图是我卤好的麻辣串、鸡蛋。平常在街上那些卖烧饼的摊位老板，里面还要卤些肉。夹馍的时候加些肉汤，非常香。

1、先准备一包麻辣串，这个麻辣串在各大超市里都可以买到，这么一大包10几块钱。然后把麻辣串倒入一个锅里面，往里面加入开水进去浸泡。

由于这个麻辣串本身就是油炸过的，锅里加入开水浸泡一个小时先。

2、下来和面。

盆里加入大约1斤的中筋面粉，加入1小勺盐，再加入少量的食用油进去。

然后温水碗里加入4g酵母粉搅拌均匀，搅匀后的酵母水倒入面盆里开始和面。

面团揉好后盖住让它发酵。

3、麻辣串浸泡1个小时后，再用大火煮十几分钟左右，煮好后捞出来再次清洗干净备用。

4、锅里倒入油，油热以后加入一勺豆瓣酱炒出红油

再加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒进去炒香。再加入生抽炒下

然后加入水进去，水一次性就加够，加入少量的老抽

再把煮过的麻辣串放进去，加入几个提前煮熟的鸡蛋，加入盐调味，再加入几个冰糖。

盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟左右

20分钟后关火，盖上锅盖再焖上一会会更加的入味

5、刚才的面团发好后，往里面加入一小勺的碱面和面团均匀的揉在一起。

面团揉光滑、揉均匀后，在案板上继续揉成长条状，揪成大小相同的小剂子。

把小剂子揉成中间粗两头细的长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。

然后从一端卷起来后稍微整理一下。

全部整理好后再用手掌压一压，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯

饼皮全部擀好后开始烙饼。电饼铛先预热一下，里面不需要刷油直接放入饼坯

大约一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了

锅里的麻辣串和鸡蛋也卤好了，可以直接把麻辣串和鸡蛋夹饼子里面吃

也可以把麻辣串和鸡蛋放案板上剁碎，还可以根据自己的口味加些蒜和青辣椒剁进去

好了，咱们这个麻辣串鸡蛋夹馍就分享到这里了，这样做香气扑鼻，特别的入味好吃。如果里面再炖点肉，加点肉汤，就和街上卖的一模一样了。喜欢的朋友赶快去试试吧

咱们下期见！