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鸡肉相信很多人都喜欢，与鸡有关的美食很多很多，如德州扒鸡、荷叶包鸡、宫保鸡丁、大盘鸡、道口烧鸡、白切鸡、黄焖鸡、口水鸡等等，各种做法的鸡都有很多吃货喜欢，能吃出不同的味道，在远方能吃到故乡的鸡是一件多么高兴的事情，吃的不仅仅是鸡的味道，更是一种情怀。上面列举了那么多有关鸡的做法，唯独少了重庆的做法，重庆辣子鸡，这道菜让人印象最深的就是，红干辣椒满满地一碗，里面夹着几块鸡肉，这仿佛是让人吃干辣椒而不是吃鸡肉。

重庆辣子鸡以麻辣酥香的口感而出名，原料选用鸡翅根，其肉质紧实，过油炸后，不但鸡肉细嫩而且鸡骨酥香。下面老司机带你上路，一会就学会了这道菜的做法。

重庆辣子鸡

食材：鸡翅肉、干红辣椒、花生仁、大蒜、香葱、食用油、料酒、花椒、豆瓣酱、白芝麻、老抽

步骤：

1、将鸡翅肉剁成小块，加入料酒、老抽和盐搅拌均匀腌制30分钟；

2、用剪刀将干红辣椒剪成小段，大蒜剁成蒜末、香葱切成葱花备用；

3、锅中滑油，油温烧至7成热，倒入鸡块小火炸至表面焦脆捞出即可；

4、锅中留底油，加入蒜末、干红辣椒、花椒和豆瓣酱小火炒出香味；

5、将炸好的鸡块和花生仁加入锅中，小火翻炒2分钟出锅，撒上白芝麻、葱花即可。

掌握了上面做重庆辣子鸡的步骤，在家也能做出酥香细嫩的辣子鸡了。

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