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辣子鸡翅1.将鸡翅洗净砍成小块2.将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟3.葱姜蒜切小块4.将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开5.起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深，捞出6.油温升高后下入鸡块复炸后捞出7.锅中留底油，下入花椒辣椒煸香8.下入葱姜蒜煸香10.倒入鸡块煸炒片刻11.倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用

嫩炸牛肉1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出5.撒上孜然芝麻即可食用

胡萝卜玉米排骨汤1，排骨切小块，玉米胡萝卜切段2，烧一锅水，加入少许料酒、姜片把排骨放进去焯一下水，焯水时要打去浮沫，然后捞出来备用3，把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在汤锅里，放入姜片、加入清水煮沸小火炖20分钟。中途可以稍微加一点料酒。关火前加入适量盐、胡椒粉调味

水煮鱼1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时2.将姜切成大块，蒜瓣拍散3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

肉末炒黄瓜钱1.将干黄瓜钱倒入碗中2.加清水泡软3.泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用4.肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿5.起锅热油6.下肉馅煸熟7.倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可

扇贝粉丝1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观