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一盘红红火火的辣子鸡，不仅看起来颜值在线，而且吃起来更是麻辣可口。对于爱吃辣的人来说真的是一道经典菜式！

每次吃辣子鸡的时候，脑子里总会出现第一次吃辣子鸡的画面。干红干红的辣椒还有一颗颗的花椒几乎占满的盘子。感觉比鸡肉还要多！

再仔细看看，原来鸡肉在辣椒颜色的沾染下不容易被发现而已。鸡肉是炸过的因此吃起来特别酥脆。辣椒和花椒的味道充斥于每一块鸡肉之中，麻辣鲜香！口腔里满嘴的香味，真的是太过瘾了！

辣子鸡，不仅好吃，而且做法也很简单，赶紧看看吧！

原料：整鸡一只或鸡腿几个，花椒和干辣椒，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。

步骤：1.将鸡肉切成小块，加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油进行腌制。

2.锅内加入油，等到3成热时，放入鸡肉，等肉上好色，捞出；当油温热到7成时，鸡肉再下锅炸一次，大概三四秒捞起；油温继续升高，再将鸡肉复炸一次，赶紧捞起备用。

3.锅中加入少许食用油，加入辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4.加入鸡肉翻炒，同时加入盐、料酒、糖、生抽等撒上熟芝麻出锅装盘。