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四川的美食和四川的妹纸一样热。接下来想和大家分享的零食是四川美食辣子鸡！

辣子鸡是一种经典的家常菜炒菜。一般以整只鸡为主要原料，加上葱、干辣椒、辣椒、盐、胡椒粉、味精等几种原料。虽然是同一道菜，但是全国各地的制作风格也不一样。椒麻鸡因全国各地的差异做法也有不同特点，备受全国各地大家的喜爱。这道菜炒鸡丝颜色枣红光亮，麻味浓。

原材料整鸡一只或鸡翅一盒，花椒和干辣椒，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、植物油、姜、蒜、白砂糖、木薯淀粉。主料鸡翅、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒粉、味精、白砂糖、芝麻、醋、木薯淀粉、料酒、食用油各适当。

做法1

干辣椒节去籽后，用温开水侵泡三十分钟，随后捞起来挤干水分，放碗中放木薯淀粉芝麻盐拌匀。油温50%热，炒至金黄白芝麻淡黄捞起。鸡脯肉切完放料酒、生抽酱油、玉米粉、白胡椒粉、盐抓拌匀，腌渍20min。接着温度50%入锅文火慢炸，直到变面金黄酥脆，捞起。另一个油锅，放葱姜花椒，郫县豆瓣酱，炒香，倒入黑椒鸡块和炒朝天椒，放小勺白糖和味精，炒均匀。最终放葱段，走红煸炒起锅。

做法2

1、将鸡翅或一整只鸡清洗改为丁放进碗里用盐、料酒码味，微炸成形。2、锅置火上，相同烧沸七成热时，倒进香菇牛肉滑熟后，滗起备用。3、锅油加热，干辣椒炒红棕色，辣椒炒香味，倒入鸡翅，煮料酒，均匀加盐、味精、胡椒粉、白糖、醋，煮骨汤炒蘑菇牛肉蒸软。汁干时，落马耳朵里面葱簸匀出锅既成。

今天的分享就到这里了！