一提起川菜
80％的人第一时间想到的是火锅
5％想到的是水煮肉片
5％想到的是毛血旺
5％想到的是回锅肉
剩下的5％是辣子鸡
有人说
川菜就是换着法地炒辣椒
这或许有点偏颇
因为川菜明明就是
换着法炒辣椒加麻椒
但各位客官可能有所不知，这样的认识确实是对川菜的误会，作为中国八大菜系之一的川菜，调味多变，菜式多样，这其中不光有麻辣菜品，还有各种甜品，比如说这一道软糯香甜，还特别有助于睡眠的经典甜品——八宝酿梨。
八宝酿梨一般采用雪梨，呈倒圆锥形或葫芦型，皮色黄褐果肉雪白，脆嫩汁多，清香味甜，富有多种维生素，润肺止咳。
制作八宝酿梨
01首先，拿出你练就多年削皮不断的功力，削去梨皮。02
然后将雪梨从蒂部切下1.5厘米一块作＂盖子＂，掏去梨核和部分梨瓤。
03
接着将糯米、百合、芡实、该仁、莲子分别洗净，上笼蒸熟。
04
瓜条、桔饼、蜜樱桃均切碎，冰糖捶碎。
05
最后将以上几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中。
06
盖上梨盖后，置蒸碗中上笼用旺火蒸约1小时。
07
最后去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中。将蜜樱桃分别安摆在梨子的脐部。冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上即成。
这样一道甜品就大功告成了，别看做法较为简单，却是一道具有食疗功效的经典菜品。马上又快到周末了，不妨从电脑屏幕中抽身至五谷杂粮里偷闲半日，一道＂八宝酿梨＂，三两杯小酒，在碗与筷、杯与杯的叮当碰撞中，吃出健康，品出滋味。
▲点击观看微纪录片
《寻味消失的川菜之五：八宝酿梨》
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