吃货脑子里的路标和地图都是与美食有关的，毕竟吃货记住一座城市，都是通过当地的一种美食或者一道菜来加深记忆的。不信你就试着对他们说句“歌乐山”，他们绝对会异口同声的说：“辣子鸡！”其实在郑州，只要能找到川菜馆，基本都有“辣子鸡”这道菜，但是各家的辣子鸡又不尽相同。不就是辣子鸡嘛，能有什么区别？最近有吃货提供线报，有一家“失而复得”的辣子鸡让我们去尝尝，就知道区别在哪儿了。辣子鸡都知道，这失而复得是几个意思？原来，这家做辣子鸡的馆子，年就开在了郑州，后来却突然的消失了，一下断了不少吃货的念想。最近它又悄没声儿的重出江湖，熟悉这口的吃货闻着味儿就找来了。掌勺的大师傅，张口一嘴地道的重庆话。当我们问起他做的歌乐山辣子鸡到底有啥不同时？一句自信的“你尝尝噻！”接着就起锅烧油，看着辣椒、麻椒裹着鸡肉一同在宽油里翻滚，阵阵香辣味儿袭来，顿时让我们来了兴趣。端上桌的一瞬间，歌乐山辣子鸡就会用江湖菜的霸气镇住你。看到盘子里堆成小山的辣椒，还有散落在辣椒之间的花椒，还没开始吃，嘴巴就开始不自觉地嘶嘶哈气了。筷子伸过去，探开层叠的辣椒、花椒，找到目标，下筷稳准快，才能一次性成功夹起，放入口中。鸡肉干香不发柴，越嚼越有滋味。刚嚼几下就有浓郁的香气笼罩了整个鼻腔口腔，一番辣味、麻味过后，涌上舌尖的是一种醇厚的脂香。老板告诉我们，歌乐山辣子鸡和川菜版本的辣子鸡最大的不同，就是不用过多的调味料，只靠大量的辣椒和花椒油炸爆香来出味儿。为了保证味道，店里用到鸡是散养的小麻鸡，而花椒和辣椒也都是从重庆老家采购过来的，因此做好的辣子鸡会特别红亮，鸡肉干香有嚼劲。你以为吃货只是痴迷辣子鸡那么简单？老板算是号准了吃货的脉，还整了一个“辣子系列”。辣子鸡肾、辣子鸡胗、辣子鸡皮、辣子掌中宝在老板猛烈翻炒与细腻撒料的手头功夫下，辣椒、花椒的香与味也达到了极致完美融进味道里，又各有各的香。无论是辣子鸡还是辣子掌中宝，肉和料的比例刚刚好，光听声音就知道是格外的干香。吃起来既保留了辣椒里寻宝的快乐，又不会找半天捞了个寂寞，一口一个，香酥麻辣，嘶嘶哈哈的停不了扣，妥妥的下酒利器。如果你也想感受这样的快乐，店里可外卖、可自提哦！

-歌乐山辣子鸡的二三事-

店名：童哥辣子鸡