人的感官是神奇的存在，从视觉到味觉，都是身处某个城市获取深刻记忆的重要来源。尤其是味觉，就像我们对父母做的饭菜的独有感觉一样，我们对所有到过的城市都有一种印象深刻的味觉体验。

每个地方的食物都具有城市特色，或麻辣，或鲜香。而安琪味觉记忆中最为浓厚的一笔是贵阳食物给我添上的，下面就跟着安琪来循着这些贵阳金典食物的味道来感受一下贵阳这座城市的魅力吧！

01肠旺面

来到贵阳必须得品尝一下肠旺面的鲜美，不然会带着遗憾离去。肠旺面靠着独特的味道成为了许多美食视频中的常客，美食博主们来到贵阳后，纷纷拜倒在这一碗金红油亮的肠旺面中。

在全国各地几乎都能够见到面食的身影，但是每个城市制作面食的程序，浇盖在面食上面的辅料都具有地方特色。拿贵阳来说，肠旺面“料如其名”，选用新鲜的猪大肠与猪血旺作为主要的辅料。

别看只有两个主角，二者如果处理不好，会带有腥味，而一碗优秀的肠旺面，店家会将大肠与血旺的优点都凸显出来。大肠肥而不腻，血旺鲜滑而不腥，各自成就，只为让这碗面条更为美味。

肠旺面的精彩绝不止步于此。面条选自劲道金黄的鸡蛋面，既不会掩盖肠和血旺的风采，也不会过于平凡。佐以贵阳的软哨和脆哨，撒上点睛之笔的葱花，再淋上一勺红油，别提有多鲜美了。

安琪第一次品尝到肠旺面这种味型的面条的时候被着实惊艳了一把。如果像我一样酷爱特辣食物的朋友，每张桌子上都有一个盛有辣椒面的罐子，觉得肠旺面的辣度不够，可以自行添加，据说这种辣椒是每个贵阳人心中的老味道。

02丝娃娃

丝娃娃可能是整个贵阳仅次于肠旺面名气的贵阳经典美食了，许多外地游客会专门找一家老店去品尝一下老贵阳的味道。这道美食也如肠旺面一样，谜底都写在谜面上了，是用各种丝状食物制作而成。

其实在贵阳的大街小巷都能看见丝娃娃的身影，可谓是贵阳民间最受欢迎的小吃了。带有老贵阳记忆的丝娃娃一定是选用大米磨制的软白的面皮，裹上海带丝、萝卜丝等食材，形同襁褓般。

传统的丝娃娃由素菜制作而成，因此又被大家称为“素春卷”。别看丝娃娃秀巧，安琪当时比较贪心，裹上各种食材后才发现，一个丝娃娃能有我一只手掌般大，胃口小的食客吃几个便能有很强的饱腹感了。

当然，每种食物都有其精髓所在之处，丝娃娃同样如此。丝娃娃必须得配着特制的蘸水食用，这种蘸水酸酸辣辣，提味又能解腻，适合大部分食客的口味。而很多人喜爱丝娃娃还在于一种食物的原材料能够多达几十种，丰富且吸人。

03豆腐圆子

除了丝娃娃，安琪在街上见到的最多的还要数豆腐圆子这种美食。如果一家店铺在炸豆腐圆子，其味道可以将很远之外的游客勾过来。贵阳的豆腐圆子能够空口食用，也能作为辅料加入到各种美食中去。

将食盐与辣椒面加入捣碎的豆腐，然后捏成合适大小的圆子，放入滚烫的热菜籽油中炸熟。优秀的豆腐圆子并不会被油炸透，它们外表金黄酥脆，内里还有豆腐的软烂，豆腐与菜籽油的结合，香气十足。

很多饭店喜爱将豆腐圆子加入火锅或者酸汤之中，豆腐圆子表面上的细孔能够将浓郁的汤汁吸满，一口下去，除了豆腐圆子本身的味道，还有一锅汤汁的鲜香美味。将汤汁吸得饱满又不喧宾夺主的豆腐圆子又有谁不爱呢！

04辣子鸡

说了这么多贵阳的老味道，安琪最喜欢的还要数贵阳的辣子鸡。可能安琪偏爱味型较重的食物，因此对红辣的辣子鸡很是满意。一盘火红的辣子鸡，能够吸引整桌爱吃辣和不爱吃辣的食客的眼光。

贵阳的辣子鸡选取新鲜的嫩公鸡，将其剁成大块的鸡肉，码料、焖制、爆炒，经过严格的程序，最终制作成贵阳人民喜爱的辣子鸡。安琪在品尝辣子鸡的时候，发现很多附近的居民会来店里点上一份，端回家与家人共享美食的快乐。

这一盘盘辣子鸡身上承载得仿佛不止有其食物本身的辣香，还有独属于贵阳人岁月长河中的食物记忆。别看辣子鸡用了很多辣椒块，整盘菜红艳艳的，其实辣子鸡的辣度并不高，其味型偏香辣。

制作辣子鸡的辣椒选自专门的糍粑辣椒，这才让辣子鸡做到香而不辣。每一块鸡肉浸满了辣椒的辛香，再裹上菜籽油的油香，当师傅在炒制辣子鸡的时候，这个复合的香味能让行人驻足观望。

吃过这么多贵阳金典美食的安琪有一种强烈的感觉，这座城市的美食同这座城市的气质一般，爽口中透着贵阳人的朝气与活力。很多来到这里游玩的朋友都为这些食物所折服，可能大家和安琪一样，都爱这些带着岁月芳香的地方美食吧。