北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/

哈喽大家好，欢迎点击依梦爱美食！今天我们来分享一道鲫鱼五花肉的做法。鱼可以说是我们经常吃的肉食了，而且它的营养甚至比其它的肉都高，经过我们精细的制作之后，就会变成一道非常上档次的美食。而且经过了这么久，对于它的做法也是有很多种，比如说烤，炖，特别是鱼汤，不仅很有营养，而且味道更棒，里面的鱼肉更是鲜滑，今天来给大家介绍一道，从来都没有吃过的鱼的做法，里面还加入了另一种肉，让它味道不仅更加的香，而且更独特。

其实大家在做鱼的时候，有没有注意过一个缺点，就是都喜欢将它切成块然后再做，虽然这也是一种比较好的方法。可是有一个很大的缺点就是在熟了之后，肉就非常容易散，往往再炖完了之后就只剩下鱼骨，肉的部分全部都融入了汤里。今天还要给大家说一种新的做法，不仅能让鱼肉更完整，而且还会更入味。

在这里用的鱼是鲫鱼，我们去市场上买的时候，要挑眼睛是凸的，并且黑白分明，不要选眼睛很浑浊的，这种通常是不新鲜的。而且也不要挑很大的那种，这种的不是很好，并且也不能全身发黑，这种的做出来味道不好，而且肉也不嫩。将它买回来之后，先用水多冲洗几遍。用刀刮鱼鳞的时候必须要小心，不要划伤了手，但是一定要刮干净。

用剪刀将鱼的肚子剪开，把里面的内脏全部取出来，但注意不要弄破它的鱼胆，这是非常苦的，如果不小心弄破了，必须用水多次的冲洗，才能把苦味洗掉。将鱼鳍和鳃全部剪掉，然后放到水龙头上冲洗之后。用刀在它的鱼头上划一刀，鱼尾部分也划一刀，这样就可以找到鱼腥线了，这个是一定要去掉的，这样在之后做出来的才不会腥。一边拍打鱼的背一边将它拉出来，同样地把另一面的也用这样的方式清理干净。全部完成之后，然后用刀从背的那一边向肚子方向切块，但是要注意，不能切开，鱼肚子那一部分不能切开，还是连着的。

再拿一把葱，洗干净之后分别切成葱段和葱花，将姜切成片，放到一个大盆里面。然后将切好的鱼也放进去，再在里面倒入四勺料酒、三勺生抽，在手上套上袋子之后，用手拿着葱和姜沾上蘸料充分的抹匀，一定要保证切开之后的鱼肉上面都沾上料，这样不仅可以使之后做出来的不腥，而且味道更好，然后放到一旁腌半个小时。上面我们说往里面加的肉就是五花肉了，为了吃到新鲜的，可以直接去菜市场买，最好是上午去，因为这个时候的肉都是刚宰杀好的，如果下午去就把好的肉都卖完了，可能都是陈的。

不用买很多，一小块就好，不喜欢吃肥的，买上面带有一层肥肉的就好，然后将它放到水里浸泡，多泡几次，然后将它切成片，不用切的很薄，差不多就可以。然后将锅洗干净之后，把里面的水控干，等锅热了之后，在里面加入一片牛油，等融化了之后再放入刚才切好的五花肉，开中火用锅铲不断的炒，把里面的油炒出来。这时再放入姜、葱、蒜爆炒，等出香味了之后再放入八角、花椒、豆瓣酱、干辣椒，不喜欢吃辣可以不放。

当看到豆瓣酱，里面炒出红油的时候，再加入半碗的清水，一勺料酒、生抽、半勺蚝油、一勺白糖，这样可以很好的给肉提一下鲜味。可以不用放盐，因为这些调味品里面的盐很多，然后用锅铲继续的翻炒。最后把翻炒出来的五花肉和腌制好的鲫鱼一起下锅，小火慢炖半个小时，就可以关火起锅了，最后在上面撒上一层白芝麻，少许香菜葱花即可，美味可口的鲫鱼大肉汤就做好了，非常美味老少皆宜。

以上就是依梦今天给大家分享的美食，大家如果有什么更好的建议，欢迎在下面留言区留言评论，同时也希望大家能给予依梦更多的支持，点滴