四川人熊阿兵，做餐饮已经有32年的时间，厨师出身的他自己创业，做过传统中餐，也做过单品店。他经常在四川各地进行考察，想寻找有潜力的单品。两年前，注意到辣子鸡这个产品，便然决然的决定要创立锅儿匠辣子鸡。

辣子鸡作为川菜里一道经典菜品，在全国的认知度都非常高，所以熊阿兵认为它具备做大的潜力。

“川菜讲究的就是重用辣椒，巧用花椒，而辣子鸡恰好是能体现这两点的，这种辣和麻的口感，是非常受到现在主要消费群体年轻人的喜欢。”

年9月份，熊阿兵开出了第一家辣子鸡的单品店，品牌名“锅儿匠”。辣子鸡上做创新。用青红鲜椒，鲜辣，口感上比较嫩，年轻人比较喜欢，而且颜色上更加丰富，视觉冲击力更强。把油炸改成小炒，炒制过程加入醪糟，能够炒出鸡里特殊的香味。

传统的辣子鸡除了辣椒和鸡之外，就没有多余的搭配菜品。熊阿兵专门设置4款搭档产品，顾客可按照自己喜好，单点其中一款或者多款产品，加入到辣子鸡当中。

这4款产品是熊阿兵经过多次尝试，才确定的。改完后，青红椒辣子鸡获得了顾客的认可，在锅儿匠几乎是每桌必点的菜品。

为保证鸡的新鲜度。每天限卖份，来晚了就吃不到了。只设22款SKU，产品搭配要与辣子鸡形成互补。

还有一个产品同样也是每桌必点，那就是两款辣子鸡伴侣产品，分别是红豆羹和冰粉，而且是按份来卖，几乎来店的顾客，人手一份，无形中也提高了客单价。

除了甜辣互补之外，酸和辣也是互补的，所以，在锅儿匠的菜单上，其中八大必点菜品中，就有好几款的产品味型都是酸的，比如泡菜大丸子、酸菜肥肠烧血旺等。

为产品品质改良炒制工艺，他坚持每天现炒鸡。在门店只需要完成炒制炝锅的环节，这样就能保证在两分钟左右就能出一份餐。”熊阿兵解释道。

一年的时间，锅儿匠辣子鸡已经开出5家直营店，平的店，在人均60左右的情况下，单店月流水做到40多万。

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