麻辣鲜香的辣子鸡是最好的下酒菜，绝对算得上是一道越吃越想吃的菜，在外面吃的话，鸡块是比较少的，还是自己亲手做更实惠些。鸡块可以多放些，而且辣度自己也可以调。油炸过的鸡块儿外酥里嫩。真的是可以停不下来的吃一大盘子，赶紧我们一起来做一盘，尝一尝鲜吧。

制作双椒辣子鸡的材料如下:鸡腿三个，鸡蛋一个，淀粉适量，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽5克，色拉油适量，熟芝麻适量，熟花生适量，鸡精5克，盐适量，味精4克，花椒油适量，青红美人椒适量，花椒，花椒粒一把，干辣椒两把，蒜瓣两个，葱白一根，生姜一个。步骤一:鸡腿解冻剁成小块，用水冲洗干净备用。步骤二:给盆里面放入盐、料酒、胡椒粉、生抽然后再把鸡块儿倒进去拌匀，腌制20分钟入味，美人椒切段，葱白切段，生姜切片备用。步骤三:锅里倒入色拉油，油温烧至五成倒入鸡块炸至上色捞起，油锅的油继续加热，油温至六成的时候，在复炸一次捞起备用。

步骤四:锅里重新倒入适量的油，由油温烧至五成倒入葱、姜，蒜炒香，立即倒入花椒，干辣椒美人椒段翻炒，然后再倒入鸡块，花生和芝麻翻炒均匀。步骤五:加入鸡精、味精、花椒油翻炒均匀就可以出锅了。

温馨提示，喜欢吃辣椒的朋友可以多放些辣椒呦。