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小时候5毛一包的辣条，是小朋友最喜欢的小零食了。而很多人的童年时期也不例外，都非常喜欢吃麻辣开胃的辣条。特别是上下学和小伙伴，你一根我一根地吃着，边吃边笑就这样愉快地回家。而今天说的就是家庭版的辣条，用一碗大米就可以做成，自己在家制作家庭版辣条，卫生健康口感鲜辣，比外面卖的还好吃，还不易上火。

辣条：蒸熟的大米、玉米淀粉、面粉、辣椒粉、老抽、清水

拌料：孜然粉，花椒粉，半勺盐，半勺糖，一勺芝麻

首先准备一碗大米用清水淘洗后，就放入锅中蒸熟。大米蒸熟盛入盆中等它晾凉。往放凉的米饭里面加入少许的玉米淀粉，再加入少许的面粉，然后辣椒粉也加进去，再淋入适量的老抽，下手直接将它揉成面团。如果太干不能揉成团，那么就再淋入少许的清水。把面揉好后，盖上盖子，饧面10分钟。

往案板上抹上少许的玉米淀粉，不要抹太多了。把饧好的面团拿出来，然后往面团上面再来一点淀粉防粘。用擀面杖将它擀开，擀成大的厚度约一厘米左右的厚饼后，就用刀依次压上两刀，不要切断，第三刀的时候再彻底切断。等面皮全部切完后，切好的辣条过长，就再用刀从中间给它切断。这样一个辣条的造型就做好了。

蒸锅蒸屉里直接用油刷上一层防止粘连，然后把辣条一条一条地摆进来，中间要留一点空隙。然后盖上盖子，蒸锅水开后再蒸15分钟就可以了。

现在往碗中加入孜然粉，花椒粉，半勺盐，半勺糖，一勺芝麻搅拌一下，最后根据个人吃辣的程度，加入适量的辣椒粉。

揭开锅盖，将蒸好的辣条取出，而刚才配好的小料要稍微炒一下，这样才更香。平底锅内，倒入少许油，油温达到八成热后就关火，把调好的小料倒进去，用铲子搅匀。搅匀之后让辣椒油晾一会儿。

5分钟之后就把蒸好的辣条直接放入锅中，将辣条与辣椒搅拌均匀。拌匀就可以直接装盘，我们的家庭版辣条就这样做好了。相对于其他版本的辣条来说不易上火，还制作简便，闻着香辣扑鼻。

小贴士：

1、蒸熟的米饭一碗，面粉克，玉米淀粉60克

2、在揉制过程中，如果面团过干，就可以淋入少许的清水，不要加水过多，只要能揉成团即可。

3、调料的用量，都要根据自己的喜好来进行适当的调整，能吃辣的可以用更为鲜辣的辣椒粉来制作。