湘西土匪鸭，满足嗜辣口味的你。如果自己做，需要注意，1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；2、冰糖只为提味，不宜放多；3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。

腊八豆豉蒸腊肉，腊八豆豉，湖南的特色小吃，和菜肴搭配增味增香。

豉香金钱蛋，豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜。就是用煮好的熟鸡蛋切片、煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，香辣又下饭。

家常辣子鸡，说到辣子鸡，大家都不会陌生，这是一道经典的湘菜。

剁辣椒，剁辣椒绝对是湘菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒，颜色更鲜艳，辣味更浓。大家也可以根据自己的口味来调整。

湖南扣肉，有一个说法，如果扣肉在蒸好之后肉皮没有起泡，那么说明扣肉做得不好。