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都说人间烟火气，最抚凡人心。而冬天，则把人间烟火具化成了实体。

冬日里的烟火气，是寒风中夹杂着的雪花味，是风中飘来的栗子香，更是一笼热气腾腾的、放在手心的是还略微烫手的包子花卷。

热气氤氲中，腾腾雾气从锅炉中升起，刚出炉的面食总是让人充满了幸福感。

最近就特别馋那种裹着肉末与辣子的花卷，蓬松暄软，香辣解馋，看着就让人食欲大开！

这种辣子花卷的做法，最关键的一步就是把面擀开后，厚厚地涂抹一层油泼辣子，就能让整个花卷溢满香辣通红的油辣子！

一口咬下去，油辣子与肉香在舌尖上交织，充分满足了清淡的味蕾。

做这个花卷的手法也被简化，将卷起面皮切好，只需要用上一双筷子，一压一卷，一个非常好看的花卷就成型了！

放在蒸锅上蒸熟，待熟透后出锅略微凉一下，从外面一层层地剥下来吃，松软有弹性，咸香美味，咬一口唇齿留香。

学会这个方法，秒变面食大师！

一次多做一些，放冰箱冷冻保存，做一次能放半个月，等到要吃的时候再拿出来蒸一蒸，作为早餐，或是加餐都很不错噢！

肉末辣子花卷

准备食材：

中筋面粉g/“酵母+”3g

温水g/肉末g

油泼辣子30g

准备调料：

生抽3g/蚝油3g

辣椒面2g/十三香2g

盐3g

制作步骤

1、在30℃左右的温水中加入“酵母+”，化开后倒入面粉中，揉成团；

醒发至两倍大，排气后揉匀；

2、在肉末中加入调料，拌匀后覆上保鲜膜备用；

调料：生抽+蚝油+辣椒面+十三香+盐

3、将面团擀成长方形，并刷上一层油泼辣子，再铺上一层肉馅，如图横着卷起来；

#花卷#