辣子鸡丁

麻辣鲜香，好吃

原料：鸡小腿、红椒段、麻椒、花生油、料酒、生粉、生抽、盐、姜、白芝麻、香葱、蒜。

做法步骤：

第1步、红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。

第2步、鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。

第3步、抓匀腌二十分钟。

第4步、锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。

第5步、油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。

第6步、油继续加热至九成热。

第7步、鸡块放入，大火炸酥脆。

第8步、捞出控油。

第9步、锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。

第10步、鸡块放入。

第11步、中火翻炒两三分钟，关火。

第12步、撒上白芝麻，香葱段盛盘。

第13步、成品。

第14步、成品。

小贴士：

1.腌制时盐一次性放足才够入味。2.干红辣椒选香辣的。3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。

来自美食天下一溪月的作品。