鸡块最好吃的做法是什么，麻辣鲜香的辣子鸡，好吃到让人流口水，原来做法这么简单好学，厨房小白秒变大厨。

鸡肉肉质嫩，味道鲜，在我家一般就两种吃法，红烧鸡块和炖鸡汤，从小吃到大倒也不厌烦。不过后来在外面吃过各种鸡肉的做法，这嘴巴也是越来越挑了，爱上吃辣子鸡是原于原来单位旁的一家川菜馆，辣是辣了点儿，不过很鲜香美味，后来每次去那吃饭，辣子鸡成了我们必点的一盘菜，什么都好就是鸡肉太少了点儿，每次都感觉还没吃上几块肉，盘子里就全剩辣椒了。

这端午节假期到了，家宴上来一道这样香辣鲜的辣子鸡，肯定点击率很高，香辣开胃超级下饭。这样的下饭开胃菜在家做更合胃口，我做成微辣的，鸡肉多点儿，辣椒少点儿，比在外面吃过瘾多了，是聚餐必备的一道好菜。小厨家不常吃辣，不过这辣子鸡的处女秀还是挺成功的。色香诱人，超级下饭，小家伙边吃边呼呼，直喊：“怎么这么辣，讨厌，下次能不能做一盘不辣的？”

辣子鸡，顾名思义就是有辣味的鸡肉，做成不辣的，那不就是炸鸡块嘛，看来这道菜是让小家伙又爱又恨呀。这经典川菜辣子鸡在家做还是挺简单好学的，就是食用油用的多点儿，不过这做法的辣子鸡太香太诱人，太值了。外面点一盘辣子鸡38块，里面的鸡肉是少得可怜，还是自己在家做来得实惠，吃得还过瘾。小厨今天要与大家分享的就这香辣鲜的辣子鸡，外面吃是辣椒里找鸡块，在家吃是鸡块里挑辣椒。

所需食材：

鸡边腿2个，料酒1勺，生姜1块，生抽1勺，淀粉适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：

1、将买回来的鸡边腿用清水浸泡2小时，去血水，清洗干净，切成小块。（至于要不要剔骨就各人随意，我是直接剁的，没剔骨。）

2、将干辣椒洗净切段，大蒜去皮洗净切片，生姜洗净切丝，小葱洗净切碎备用。

3、用料酒、生抽、盐和姜、葱、蒜一起腌制鸡肉，用手抓匀腌制15分钟入味。

4、锅中倒入适量油，烧到5成热左右，放入腌制好的鸡肉，中小火慢炸。

5、将鸡块炸熟，变得金黄，用漏勺捞出放凉，再下油锅复炸1分钟左右，使鸡块变得更加酥脆，捞出控干油备用。

6、另起油锅（用适量刚刚炸鸡块的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、葱、蒜翻炒均匀，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入少许的盐和糖翻拌均匀，出锅，撒上香菜和芝麻即可。

有没有咽口水的，配上绿绿的香菜和芝麻看着就特别的鲜香诱人。香辣下饭，都看明白了没有，端午节到了正好在家露一手，端上桌大家抢着吃。我今天做的微辣的，正合自家人的口味，喜欢吃辣的就多放点儿辣椒，这个辣度可自由调配，想怎么吃都可以。所以还是在家做着吃好，随性又过瘾，还经济实惠，你觉得呢？整道菜最关键的就是炸鸡块这一步了，要耐心炸到金黄酥脆才够香。好了，趁着假期空闲正好可以练练手。

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