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冬天的萝卜，不煮也不炖，切成萝卜丁，装入罐子，脆甜爽口又下饭！每年进入冬月，去菜市场看见萝卜便宜时，我都会多买些，晒一晒，放盐拌一拌，装入密封罐，三天就可以吃，香辣脆甜，很好吃！

萝卜、大白菜都是冬天常见的蔬菜，尤其是北方，很多家庭都会囤萝卜和大白菜。我生活在南方，家里不用囤菜，但是习惯吃时令蔬菜，不仅便宜也好吃，跟着季节吃，更健康。冬天的萝卜又脆又甜，可以炒、炖、萝卜，我最喜欢吃就是做脆甜爽口的萝卜丁。

脆甜爽口的萝卜丁，看似很简单，需要掌握3个技巧：第一挑选萝卜，现在的萝卜品种很多，青萝卜、白萝卜、紫萝卜，用青萝卜最好吃，脆甜多汁。不管任何一种萝卜，拿起来掂一掂，手感越沉，萝卜越甜。萝卜外皮光滑，没有黑斑。第二：萝卜不需要晒太干，只要放阴凉的地方，吹一天，外皮没有水，就可以。这样的萝卜才会脆哦。第三：放盐、辣椒粉拌均之后，不能马上装入罐子，需要等半小时，让所有配料都入味，才可以装入密封的玻璃罐。

青萝卜、盐、辣椒粉、十三香。其中辣椒粉，可以根据自己喜欢添加。萝卜也可以换成白萝卜或紫萝卜。

步骤1：萝卜清洗干净，沥干水，看看有没有坏的萝卜，把坑坑洼洼的外皮萝卜剃掉，不需要去掉萝卜皮，萝卜皮让萝卜更脆爽口哦。清洗干净的萝卜，切弧度的三角，也可以切成条状，看心情去切。

步骤2：找一个大的簸箕，均匀码入，放在阴凉通风或者有太阳的地方，广东的天气，一天就可以。

步骤3：把吹干的萝卜，装入一个大的不锈钢盘子，然后放盐、十三香、辣椒粉，用筷子拌一拌，腌制30分钟。

步骤4：戴上手套，用力搓一搓，萝卜很快变软，变入味。因为盐腌制的原因，变湿润，也变柔软。

步骤5：密封玻璃罐，放入开水中煮沸，消毒杀菌，用厨房纸巾擦干净水，或者放阴凉的地方吹干水。把萝卜装入罐子，压紧实，裹一层保鲜膜，盖上盖子，放阴凉通风的地方就可以。三天就可以开盖吃，也可以放一年都不会坏。

1.萝卜切开之后，白点说明了糠了，拿在手上会比较轻。2.不吃辣椒的可以不放辣椒，如果有新鲜的红辣椒，也可以放新鲜的红辣椒，特别好吃哦。3.萝卜干装入罐子要压紧实，但是不能太满，太满容易胀气，开盖的时候不好开。4.脆甜爽口萝卜丁，开盖直接吃，也可以加些猪肉，爆炒也很香，很下饭。

脆甜爽口的萝卜丁，你学会做了吗？如果你喜欢吃萝卜干，可以试试做，特别脆，很香，很好吃，比萝卜干香多了。天气变凉，大家注意保暖。期待你留言，分享的观点。