辣子鸡

原料：鸡腿、干辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、小葱、姜、五香粉、盐、熟白芝麻、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。

第2步、这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。

第3步、中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。

第4步、第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。

第5步、这样边缘略微焦一些的才好吃。

第6步、另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。

第7步、再倒入干辣椒炒出辣味。

第8步、倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。

第9步、最后撒上一小把熟白芝麻出锅。

第10步、红红火火的辣子鸡完成。

第11步、好吃到根本停不下来

来自美食天下忧郁土豆的作品。