辣子鸡大家都不陌生，尤其是川渝地区的。辣味中带香味，而辣味又不过的美食，这也是请客吃饭大家会必点的菜肴。今天就给大家来说一说这道菜的具体的做法！

先说食材这一方面：选择鲜仔鸡一只

配料：油毫升、干辣椒若干、大蒜一个、生姜两块、花椒两勺、老抽、生抽、芝麻、白糖、味精少许。

做法如下：第一步：先把仔鸡洗干净沥干然后把它来切成小块。对了，再切鸡翅和鸡腿时，要先用刀背来把鸡骨头敲碎了再去切。切好之后放到一边，沥干等候使用。然后把姜蒜切成块状，把刚才准备好的干辣椒也切成小段来备用。

第二步：开火放锅，油热了之后把鸡肉下过煸炒1分钟，然后把刚才准备好的姜片放入。再炒一分钟之后呢，把蒜片放进去。紧接着，放入两勺的生抽继续炒，炒大概三分钟之后再放进去老抽来给他上一些色。翻炒均匀之后呢，放入花椒炒一小会，然后放入刚才我们准备好的干辣椒。等把刚才放进去的干辣椒炒的红亮的时候，放入白糖还有味精就可以了。随后把锅中的菜反超均匀之后，关火就可以了。

最后呢提示下各位：鸡肉一定要切成2里面左右的方形的小块哦，还有就是要洗干净血水。

切成小块之后呢，大家可以用加热的水来给他煮一会，大概就是五分钟左右吧。之后捞出来沥干水分。其实如果不嫌麻烦的话可以把切好的鸡块来给他腌制一下，味道会更好。

腌制方法如下：把鸡块沥干水分之后，装进盆子里。放入、两片姜、20克料酒、适量的老抽、少许的盐、少许的胡椒粉放入腌制。腌制半个小时之后再炒，味道会更好。如果嫌麻烦的话，直接炒味道也是不错的呢！芝麻的话一定要用白芝麻哦！

本期的内容就到这里就全部讲完了，大家有没有学会呢？如果想了解更多的美食方面的资讯，可以