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辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，可各地制作也均具有着各地特色。

准备材料：

一只整鸡或五个鸡腿肉料酒g盐50g淀粉40g花椒40g干辣椒g生抽适量黑胡椒25g鸡精25g芝麻25g

制作步骤：

鸡肉买回来后，改刀成小块的，大小嘛，根据你个人的喜好了，但记住最大不能超过大拇指。（咱们可不能错过了在辣椒中找鸡肉的快乐感啊）

2.改刀好后，加入料酒、盐（少量）、淀粉抓匀，腌制个十几二十分钟的样子，具体看心情哈，以及你的时间安排。

3.等待鸡肉腌好后，起锅烧油，油温6成热时，放入鸡肉，炸至表面金黄，捞出。

4.待全部捞出后，再将鸡肉倒入，复炸一遍，这样口感更好，如果你嫌麻烦，可以跳过这步。

5.锅中留底油倒入葱姜蒜爆香，倒入花椒、干辣椒继续爆香。

6.倒入提前炸制好的鸡肉块，倒入生抽、黑胡椒、鸡精继续翻炒。炒匀即可。

7.出锅前，撒上芝麻，完美！

你确定不来一口吗？贼香啊!!!

制作小贴士：

炸鸡前记得往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果是在后面炒的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉里面的，因为鸡肉的外壳已经被炸至焦酥了，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。