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嗨喽，大家好，我是你们的饲养员小哥哥，又到了给大家推荐美食的时刻了，今天我给你们推荐的菜谱是一道非常传统的川菜系的美食，叫做辣子鸡丁。这道菜是，四川地区的一道家常菜，听名字就知道有一点辣，也是重庆著名的，有江湖风味的菜肴，这道菜起源于乐山，这道菜虽然主角是鸡丁，但是其配角干辣椒，不是主角却胜似主角。这道菜还有一个非常奇葩的历史起源，传说是龚国富的妹妹龚红云，在做菜的时候，一不小心把放到灶台一边的辣椒面，全部弄到了锅里，正在翻炒的鸡肉里面，于是他只好将就着，继续吵下去，不要做出来的，鸡肉却非常的好吃，过了一段时间，他在路边开了一个餐馆，主要经营的就是自己那天一不小心发现的，辣椒面炒鸡肉，于是这家店也慢慢的把生意从小做到大，这道菜也慢慢的更加出名了。所以就改名为辣子鸡丁。

这道菜的主要食材是鸡肉，重要的配角就是辣椒，辣椒它的营养也非常的丰富，口味非常的独特，可以改善冻伤、怕冷等症状，还可以促进自身荷尔蒙分泌，加速新陈代谢等等……但是这道菜到底应该怎么做呢？是不是觉得特别难哦？其实很简单的，只需要跟着我写的步骤，一步一步的做，相信你在家也可以做出在餐厅大厨的味道哦，接下来就给你们说一下这道咸鲜醇香，香辣爽口，食欲大振的辣子鸡丁的具体的食材和操作步骤！

辣子鸡丁

食材清单

鸡胸肉，2块约g，干辣椒，十几个（那个人口味），花椒，少许（按个人口味），大蒜半个，葱，少许，郫县豆瓣酱，半勺；生姜，切成丝；料酒，大半勺；生抽大半勺，盐，少许，生粉，少许；油，少许；

做法步骤

1.准备好做菜要用的鸡肉，用鸡腿肉最好，因为鸡腿肉最嫩，做出来也会非常的好吃，将准备好的鸡肉，切成小块，然后放到碗里腌制20分钟左右。这段时间准备好要用的佐料将大葱切成段算切成片，然后准备好少许的干辣椒，花椒八角等。

2.可以根据自己的口味，往里面放一些花生米等，一定要冷油下锅，小火，然后油热了就可以闻到花生的香味，再炸个十几秒就可以关火，把花生捞出来了。

3.起锅烧油，可以往锅里多放一点油，然后把鸡肉放进去，将鸡肉油炸一下。

4.然后就是炸鸡丁，炸鸡丁的时候一定要小火，然后炸的时间可以长一点，用电磁炉做这道菜的小伙伴一定要多注意锅里多搅一下，不然好容易糊锅。

5.看着鸡丁水分快炸干了，就可以捞出来，放到碗里备用了，这时候的鸡丁外焦里嫩，做出来的菜会非常好吃。

6.锅里烧油，等油热以后下入葱白，大蒜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱等等，然后一直炒出红油就可以了。

7.炒出红油以后，就可以把刚刚炸好的鸡丁放进去，快速翻炒均匀，然后适量的放一些盐进去就可以出锅了，出锅前也可以放一点味精哦。

8.这时候就可以，把刚刚做好的辣子鸡丁放到盘子里，装到盘子以后，往上面撒上一点芝麻，这样会增加辣子鸡丁的香味，也会非常好吃。

美食小技巧

1.辣椒可以根据自己的口味，依量添加。

2.腌制的时候要把鸡肉剁成小块，然后加入料酒，酱油，盐等腌制。

3.炸鸡丁的时候可以把鸡丁炸两遍，做出来的辣子鸡丁会更加的酥脆，也会更加的好吃。

4.将鸡丁，炸两遍的时候一定要注意火候，第1遍油温不宜过高，第2遍油温一定要高。

5.鸡丁也可以换成鸡胸脯肉，但是小编觉得鸡腿肉会有弹性一点，鸡胸脯肉会比较柴，这就看个人喜好了。

6.将鸡丁做得尽可能的小一点，然后腌制的久一点。这样更容易入味，做出来的也会更加美味。

7.这道菜也可以用少油的方法来做，就是把油炸换成用水焯一下，这样也是可以的。

所以这道具有川味，特色的美食，辣子鸡丁就做好了，这也是一道非常不错的下酒菜，充满弹性的鸡肉，里面的辣椒会增加一股辣椒特有的滋味，几个朋友聚在一起，炒上一盘辣子鸡丁，喝着小酒聊着天，想想就是很舒服，其实这道菜做起来也不是很难，大家也可以自己在家里试一下，只需要注意一下小编刚刚说的注意事项，相信自己在家一定也能做出非常美味的辣子鸡丁。大家快在家动手试试吧。如果大家有更好的建议欢迎与我一起交流哦，大家可以积极的向小编提出问题，我会在第一时间给大家解答。做美食，品尝好的美食，让大家每天都能够快乐。当然在制作美食的过程中要注意安全哦！好了，今天的分享就到这里了，大家都学会了没有。你们如果有自己的想法可以随时告诉小编。喜欢小编推荐的这道美食的小伙伴，记得点个赞再走哦。有任何疑问也可以在下方留言哦，我都会及时为大家解答，记得