辣子鸡丁是中餐的一道名菜，感觉会很复杂，实际上做起来挺简单，麻辣鲜香十分美味。

食材:

鸡腿肉g,干辣椒5-8个,花椒两勺，鸡蛋一个，生粉一勺(也就是玉米淀粉)，蒜5瓣，姜丝适量，料酒一勺，盐一小勺，豆瓣酱一勺。

制作方法:

将鸡腿肉切小块，鸡腿肉加入姜丝，盐，料酒，生粉，鸡蛋腌制20分钟左右。

将蒜切厚片，干辣椒切小段备用，辣椒根据自己的口味来调节。

锅里加入偏微多的油，油温8成热，加入腌好的鸡肉，炸至金黄后捞出备用。

另外起锅加入少许的油，加入蒜，姜丝，辣椒段，花椒，小火翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入炸好的鸡肉翻炒一下，撒上白芝麻就可以出锅了。(炒的时候不需要再放盐了)

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