在探索美食的道路上，可以说是充满奇遇，每一份对食材的掌控，都是对美食爱好者和品食者的尊重。今天小叮咚为你带来一道四川名菜“辣子鸡”。

要说什么口味的菜最下饭，当然得又香又辣又够味才行！那么“辣子鸡”就非常适合下饭，麻辣的重口味让米饭不再单调乏味，让人越吃越想吃。

辣子鸡是一道经典的川味菜，虽然是川味，但全国各地的做法都各有特色。相传辣子鸡最早出现在年，是由一对夫妇在自家饭店创作出来的。由于店铺一直不瘟不火，所以他们每天都在钻研各种菜系，终于有一天创作出了名为“辣子鸡”的一道菜，一出场就受到了很多顾客的喜爱，许多外地的游客纷纷慕名而来，辣子鸡也因此名扬天下。

此菜色泽棕红油亮，口感酥软，要想把辣子鸡做得麻辣醇香，好吃过瘾，还是需要些小技巧的，下面我们就一起来看看辣子鸡要怎样做才能比饭店还美味！

食材：

鸡肉、盐、料酒、白糖、花椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油、干辣椒、花椒、鸡精、芝麻、花椒油、香油

做法步骤：

1.准备适量鸡肉（鸡腿肉最佳）切成丁，加入食盐、料酒、白糖、花椒粉、蚝油、一个鸡蛋黄和少许淀粉，搅拌均匀腌制五分钟。

2.起锅热油，等油温达到六成热时，开中火将鸡肉慢慢地炸，炸至鸡肉表面微黄后捞出。

3.锅中留少许底油，倒入花椒和干辣椒进行翻炒，炒出香味后加入炸好的鸡肉，大火翻炒一分钟。

4.锅中加入适量的盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油翻炒均匀，最后再淋上一点香油，再加一点葱花点缀，即可出锅。

一道好菜讲究的是色香味俱全，那么这道集麻、辣、香、脆与一体的川味辣子鸡，小伙伴们喜欢吗？